American pumpkinpie

Voor het deeg:
155 g bloem
100 g koude boter in stukjes
Twee theelepels basterdsuiker
Vier eetlepels koud water
Een eierdooier los geklopt
Een eetlepel melk

Voor de vulling:
Twee eieren los geklopt
185 g basterdsuiker
500 g pompoen gekookt geprakt en afgekoeld (neem een fruitige zoete als New England Pie, Winterluxury of Jaspee de Vendee. Als alternatief kan Muscat de Provence of Dickenson)
80 ml room
Één theelepel kaneel
Halve theelepel nootmuskaat
Halve theelepel gember poeder

Verwarm de oven voor op 180°. Zeef de bloem in een grote kom. Wrijf de boter er met uw vingers door tot het mengsel op kruimels voor appelkruimelgebak lijkt. Roer de suiker en bijna alle water en melk er door. Meng ze tot een stevig deeg en voeg indien nodig water toe. Kneed het op een met bloem bestoven werkvlak tot een bal, maak die iets plat en leg hem bedekt met plastic folie minstens 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier om een taart- of pasteivorm van 23 cm tot 30 cm volledig te bedekken. Klop de eierdooiers met de melk en strijk het op de deegrand.

Bekleed de taartbodem met bakpapier en verdeel hier gelijkmatig bakparels, rijst of gedroogde bonen over. Bak de bodem 10 minuten, verwijder papier en parels, en bak hem in 5 minuten licht bruin. Zet hem weg om af te koelen.

Klop voor de vulling de eieren en bruine suiker in een grote kom. Voeg de pompoen, room en specerijen toe en meng alles goed. Schenk haar in de taartbodem en bak die 40 minuten of tot de vulling is gestold. Als de deegrand te bruin wordt bedekt u hem met folie. Serveer op kamertemperatuur eventueel met slagroom of versieren met botercreme.